老人呛奶后摸耳朵的这个行为，通常是因为老人在进食时，食物容易进入气管，导致呼吸不畅或窒息。而摸耳朵则是一种自我救护的动作，可以刺激喉部神经，使其收缩，有助于排出异物，并缓解呛咳和窒息的症状。
此外，老人摸耳朵的另一个原因可能是耳朵和喉部有神经和血管的关联，因此通过摸耳朵可以缓解喉部的不适感、咳嗽和窒息等症状。同时，老年人的耳廓内耳毛细胞减少、外耳道萎缩，耳廓变窄，容易导致喉部的畏寒、呛咳等问题，因此摸耳朵也可以改善这些症状。
此外，老人呛奶后摸耳朵也可能表示他们有一种自我保护的本能，就是当身体感受到不适时，会采取一系列措施来减轻或缓解不适感。其中，摸耳朵只是其中一个小的行为举动，但却能够发挥一定的效果。
总而言之，老人呛奶后摸耳朵的行为，可能是一种自我救护和自我保护的表现，通过刺激喉部神经、改善耳朵和喉部的症状等多种方式缓解不适感，促进恢复健康。
