鹅蛋，也称作咸鹅蛋，是一款中国传统小吃，广泛流传于各地。鹅蛋含有大量蛋白质、维生素和矿物质，特别是含有丰富的卵磷脂，对于改善体质、促进健康有很好的功效。但是鹅蛋如果内含的胎毒物质没有处理好的话，就不利于健康。下面介绍几种去胎毒的煮鹅蛋方法。
1. 鲜鹅蛋煮法 去胎毒的最佳方法除了用烤箱，就是鲜鹅蛋煮法。方法十分简单：将鲜鹅蛋拿来洗净，放入清水中煮沸，待水滚后加入醋或者盐，再煮10分钟左右，就可以熟了。这种方法不仅可以去掉蛋白质中的不利于健康的组胺，还能去掉蛋黄中的胎毒成分，保障健康。
2. 常温浸泡法 鹅蛋最好在温度在20-25°C之间的环境下保存，比如用淤泥封着的鸡蛋坑。这种方法使鹅蛋逐渐减少了火力，所以温和地对付了其中的胎毒，煮熟的鹅蛋再放入盐水中浸泡2-3天，即可达到去胎毒的效果。
3. 料酒浸泡法 可以使用料酒浸泡鹅蛋，具体方法是先将鹅蛋洗净放入盐水中浸泡2小时，然后倒入适量的料酒，让鹅蛋充分浸泡，每天换一次酒，浸泡1-2周，鹅蛋就可以去胎毒了。
4. 烤箱烤法 这种方法比较高端，适用于家庭拥有烤箱并愿意尝试的人。将鹅蛋放入烤箱中，以150°C温度烘烤约20分钟。鹅蛋皮开裂、死皮脱落即为成功，此时鹅蛋已去胎毒。
总之，鹅蛋是一种营养丰富的食品，但是内含胎毒，需要通过以上几种方法处理好之后才能食用，这样才能更加安全、健康。
