奶粉是经过特殊处理的乳制品，其口感和营养成分与牛奶相似，但却不会引起呛奶的情况，这是由于以下几个原因：
1. 奶粉的颗粒较小，口感细腻。相比牛奶，奶粉本身已经经过机械加工，经过了更多的细粉磨。因此，溶解在水中时，奶粉会更加均匀地分散于水中，形成细小的颗粒，从而减少了呛奶的可能性。
2. 奶粉的成分相对更加稳定。奶粉水解、脱脂、去乳糖、去蛋白质等处理，使得奶粉的成分更加稳定。这种稳定性可以抵御水分子的入侵，从而不会形成聚集或凝固的现象，减少了呛奶的风险。
3. 对奶粉的配制有严格规定。根据奶粉生产的决定，各个品牌的奶粉的成分不尽相同，也就需要对其配制时有严格的规定。配制奶粉时需要按照比例加入正确的水量，充分搅拌，保证奶粉和水的充分混合，这样也能减少奶粉在口中形成颗粒聚集，减少呛奶的可能性。
综上所述，奶粉不会呛奶的原因是奶粉的细腻口感、成分稳定性和严格的配制规定，既保证了奶粉的口感和营养价值，又通过一系列的处理和加工，提高了食品的安全性，降低了呛奶的风险。
