鹅蛋是一种常见的食品，富含优质蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等营养成分。在食用鹅蛋时，有人会选择不吃蛋黄，认为蛋黄中富含的胆固醇会影响健康，还有人会说鹅蛋的蛋黄中有胎毒，如果食用过多会对人体产生一定的不良影响。那么，鹅蛋不吃黄去胎毒吗？这个问题需要从多个方面来说明。
首先，鹅蛋的蛋黄中含有丰富的营养成分，如蛋白质、卵黄素、卵磷脂、维生素A、D、E、K等。其中，卵磷脂是人体必需的脂质成分，具有维持细胞结构和功能、促进脑功能发育等重要作用。而卵黄素则有助于预防动脉粥样硬化等心脑血管疾病。鹅蛋的蛋黄中含有较高的胆固醇，但是研究表明，合理食用鹅蛋不会增加患心血管疾病的风险。更何况，消化食物的时候，人体内部的酶便会将蛋黄的胆固醇转化为胆酸，再由肝脏排出体外，因此不必过于担心鹅蛋蛋黄中的胆固醇问题。
其次，鹅蛋是否含有“胎毒”仍存在争议。据《本草纲目》中的记载，鹅蛋的黄白相分，是因为胚胎发育的缘故。然而，现代科学的研究认为，鹅蛋中蛋黄部分的黑点，并非胎毒，而是蛋黄中的胆固醇晶体。胚胎发育过程中出现的黑点，是由于蛋黄中的胆固醇晶体反射光线形成的影子。因此，食用鹅蛋不必过分担心胎毒的问题。
最后，鹅蛋作为一种营养丰富的食品，适量食用对身体有益。鹅蛋虽然含有胆固醇，但如果是加工成蒸蛋、焗蛋等用料烹饪，又不加入过多的糖和油脂，绝不会增加血脂。而且，鹅蛋中的蛋白质含有氨基酸比例均衡、易于消化吸收等特点，对保持身体健康和增强免疫力等方面都有积极的作用。因此，食用鹅蛋，不必过于挑剔是否吃黄，而在于适量，避免过度食用。
