吃辣火锅胎儿会缺氧的说法是错误的。辣椒本身并不会影响胎儿的健康，而是一些不良的饮食习惯和行为可能会导致胎儿缺氧。
首先，辣椒所含的辣素和香辛料并没有直接的影响，而是食用过量或者过烫的食物会导致胃肠蠕动加快，导致胃肠道的血流量增加，下肢的血压相对下降，使得孕妇容易晕厥、呼吸急促，进而影响到胎儿健康。
其次，食用火锅过程中的饮食卫生可能会导致细菌感染引起肚子疼，孕妇一旦出现腹泻或者呕吐的症状会导致胎儿缺氧，并可能引起早产、胎儿宫内发育迟缓等问题。
还有一些孕妇过度追求食物口感，极端食用寒凉的味道胃肠道中食物消化不良，也容易导致胎儿缺氧，甚至出现流产的情况。建议孕妇饮食上保持营养均衡，常规的食用辣椒并不会对胎儿健康造成影响，而是过度食用、过于偏向某种口感才有可能影响到胎儿的健康。
