孕妇食用牛蒡并不会导致胎儿畸形。牛蒡是一种营养价值很高的蔬菜，含有多种维生素和矿物质，特别是钾、钙、镁等矿物质的含量非常丰富，对孕妇和胎儿的生长发育都有很大的帮助。牛蒡还含有一些抗氧化物质，可以帮助减轻孕妇的炎症反应，防止感染和其他疾病的发生。
虽然牛蒡营养丰富，但是孕妇在食用牛蒡的时候需要多加注意，特别是要掌握好食用的量和方式。一般来说，孕妇每次食用牛蒡的量不应该超过150克，而且要宽泛地食用蔬菜和水果，这样才能够保证孕妇和胎儿的营养均衡。而且孕妇最好选择清洗干净的新鲜牛蒡，而非罐头或加工过的牛蒡，这样可以保证牛蒡的营养成分完整。
总之，孕妇可以适当地食用牛蒡，但在食用过程中需要特别注意，不要过量食用，并且选择性食用新鲜的牛蒡，这样才能够保证孕妇和胎儿的健康。如果孕妇有任何疑虑或疾病，请务必咨询医生，以便及时得到专业的建议和帮助。
