胚胎毒性（embryotoxicity）是指某种物质对发育中的胚胎产生的不良影响，其包括对胚胎生长、器官发育、细胞分化、胎儿存活和先天缺陷等方面的影响。胚胎毒性是评估化学物质对人类健康和环境影响的一个重要指标。
胚胎毒性评价主要依据于实验动物，根据动物受试者的机体反应预测化学物质可能的人类毒性。常见使用的动物包括小鼠、大鼠和兔。胚胎毒性需要在不同的发育时期进行预测，如怀孕前期（早期）、怀孕期间（中期）和怀孕后期（晚期）。
化学物质的胚胎毒性可以通过多个途径产生，如直接作用于胚胎细胞、改变母体，改变营养物质供应或者通过激素等途径诱导母体或胚胎发生异常反应。化学物质诱导的胚胎毒性可能引起其他多种长期影响，包括神经系统发育障碍、行为和认知缺陷、免疫系统失调、癌症等。
胚胎毒性的评价对于化学品的管理、医学领域的治疗和预防、农业生产和环境保护等方面有着重要的应用价值。许多国际机构和政府制定出一系列胚胎毒性评价的指南和标准，以便于监管机构和工业界正确评价化学物质的安全性，避免对人类和环境造成不良影响。
