呛奶是指进食奶类产品时，因为奶过饱和或者食道反射等原因导致奶液进入气管并刺激喉部引起一系列反应，其中包括脸色发紫。这种情况一般不会持续太久，如果有严重症状应立即寻求医疗帮助。
脸色发紫是因为呛奶时奶液堵住气管，导致无法正常呼吸，血液中氧气供应减少，引起缺氧。这时，身体会自动启动生理反应，尤其是"战斗或逃跑"的反应。脸部表情紧张，喉部肌肉紧绷，这些都是"战斗或逃跑"反应的体现，同时导致面部肌肉张力增加，使面部出现发红或发紫的症状。
当身体缺氧时，会出现一些严重的症状，如头晕、头痛、心慌、乏力、视力模糊等。如果不及时处理，缺氧还可能导致昏迷、脑损伤等严重后果。
对于每个人来说，呛奶的程度不同，严重程度不同，导致的后果也不同。但是，不管严重与否，呛奶都是一种不良的经历，需要尽早处理。如果被呛弄奶后，脸色发紫等症状持续较长时间，应该立刻就医，听从专业医生的指导。
为防止呛奶的发生，应该注意饮食方式和饮食习惯。过快地进食、过多地进食奶制品容易导致呛奶。所以，在进食时应该细嚼慢咽，避免奶液过于饱和。此外，在进食前，应该选用适合自己年龄段和能力的饮食，如年幼儿童，可以选用谷类食品，蔬菜、水果和肉类鱼类等。同时，定期检查嗓子和呼吸系统的健康，及时防范和处理呛奶等问题。
