呛奶性肺炎是指因误吸食物进入呼吸道，导致气管、支气管和肺部发生炎症的一种疾病。这种疾病多见于老年人及患有吞咽困难、咀嚼困难等疾病患者，也可能发生在婴幼儿等人群中。
遇到呛奶性肺炎的症状，可首先进行以下急救措施：
1、保持患者呼吸道通畅，让患者坐起或斜躺，并将脑袋向一侧倾斜，避免吞咽困难或呕吐中吸入食物刺激。
2、 确定病情是否严重，如果病情比较轻且没有窒息的现象，可用轻拍患者背部或使其轻咳嗽，有助于排出呛入的食物。
3、 如有严重窒息现象出现，应立即使用气管插管等紧急措施将呼吸道保持通畅，避免进一步加重病情。
4、 及时进行药物治疗：呛奶性肺炎的治疗可针对感染、消炎和止咳、降温等进行。如有必要，可采用氧疗等方法，提高血氧饱和度，促进病情的缓解。
在预防呛奶性肺炎方面，可采取以下措施：
1、 避免长时间卧床仰卧，避免仰卧过高的枕头。
2、 饮食要保持规律，饮食宜软烂易嚼，避免食物粗糙、过硬，刺激性强的食物，如坚果类、鸡翅、蛋壳等。
3、 睡前要安排充足的时间消化食物，同时尽量避免在睡前进食。
4、 对于婴幼儿和老年人等易受到呛入的人群，可在饮食时采取一些扶助措施，如辅食要热，不要喂过多、过速等。
总之，呛奶性肺炎是一种严重的疾病，必须及时采取措施进行治疗，同时在平时也要做好预防工作，避免出现这种疾病。
