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去胎毒鹅蛋煲什么?

2024-03-18 01:11:10 胎儿疾病 责编:宋帅帅 1916浏览

胎毒鹅蛋是指未孵化的鹅卵,常见于江浙沪一带。因为胎毒鹅蛋含有一定量的草酸和亚硝酸盐等物质,食用时必须加工处理,特别是孕妇和儿童需慎重食用。下面介绍一道简单易操作的胎毒鹅蛋煲,做法如下:

材料:

胎毒鹅蛋2-3个、老母鸡1只、枸杞适量、生姜3片、黄酒适量、盐适量、水适量。

做法:

1. 胎毒鹅蛋用清水洗净,放入沸水中焯水2分钟,将蛋壳剥掉。注意操作时要带手套,以免草酸和亚硝酸盐对皮肤产生刺激作用。

2. 老母鸡洗净,去掉毛、内脏和杂质。在鸡腹内放入焯烫过的胎毒鹅蛋、枸杞和生姜。

3. 将鸡放入煲中,加入适量清水和黄酒。大火烧开后加入盐和其他调料。然后转小火煲煮2个小时。

4. 煮好后,将鸡取出摆盘,将胎毒鹅蛋和汤汁倒入另一个锅中,将火调至中火,煮15分钟,直到汤汁浓郁。

5. 最后将汤汁倒入鸡盘中便可食用了。

此道菜品味鲜美,汤汁浓郁,食用胎毒鹅蛋的过程中卫生需要加强注意。建议在煮鸡汤时加入其他搭配调味品,不但可以增加鲜味,还可以中和草酸、减轻过敏反应。

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