孕31周的胎儿缺氧是一种比较严重的情况，如果不及时处理，可能会对胎儿的生命和身体发育造成不良影响。一般情况下，胎儿缺氧的症状主要表现为：
1. 胎动变少：胎儿缺氧时，由于氧气供应不足，会导致胎儿体内代谢不良，导致胎动变少。如果发现胎动减少或胎动时间变短，孕妇应该及时去医院检查。
2. 心跳过快或过慢：胎儿心跳异常也是胎儿缺氧的一个重要症状。如果胎儿心跳过快或过慢，说明胎儿身体内部出现了一些异常。
3. 动作变慢：孕31周的胎儿已经具备一定的运动能力，如果孕妇感觉到胎儿的动作变得比以前慢或者麻木，说明胎儿的身体出现了问题。
4. 呼吸不顺畅：缺氧使胎儿呼吸困难，胎儿会通过不断打哈欠、吞咽等方式来调节身体内部的供氧。
5. 皮肤发青：胎儿如果出现皮肤发青、发紫的情况，说明身体内部缺氧已经比较严重，需立即就医处理。
6. 肺、肝、脾肿大：胎儿缺氧时，会导致肺、肝、脾等内脏器官肿大。这些器官肿大会压迫周围的血管，影响到血液循环，从而导致胎儿缺氧。
综上所述，孕31周的胎儿缺氧是一种比较严重的情况，需要及时处理。如果发现以上症状，孕妇要及时就医，接受专业的治疗，确保胎儿的健康和安全。
