鹅蛋是中国传统的营养美食，不仅口味鲜美，而且富含多种营养成分，尤其是矿物质、维生素等对人体健康具有重要作用。但是，一些人认为鹅蛋含有胎毒，对身体不好，因此需要煮去胎毒后再吃。
那么，为什么需要煮去胎毒呢？胎毒的概念源自中医理论，认为母鹅在孵化鹅蛋时，通过排出体内的毒素来保护卵胎，这些毒素被称为胎毒。虽然现代科学并没有证实鹅蛋确实含有胎毒，但是煮去鹅蛋青可以去除蛋白质中的一些叫做抗胰蛋白酶的物质，这种物质可能会影响到人体对蛋白质的消化和吸收，所以煮去青可以使鹅蛋更易于消化吸收。
那么如何煮去鹅蛋青呢？一般来说，需要将新鲜的鹅蛋放入锅中，加入足够的水，大火加热至水沸腾，然后转小火煮5-7分钟，最后将水倒掉，用冷水冲凉，再轻轻拍碎鹅蛋壳，将煮好的鹅蛋青取出食用即可。
煮去鹅蛋青的好处不仅仅在于去除可能影响蛋白质消化吸收的物质，还在于改善味道，使鹅蛋更加香甜。同时，煮去青后吃鹅蛋还有一定的美容作用。鹅蛋中含有较为丰富的维生素A、E等抗氧化物质，可以延缓皮肤衰老，保护眼睛健康。此外，鹅蛋还含有丰富的钙、铁等矿物质，补充身体所需营养素，增强身体免疫力。
总之，在食用鹅蛋时，煮去青能够使鹅蛋更加易于消化吸收，味道更加鲜美。但是鹅蛋含有丰富的营养成分，是非常健康的食品，如果没有明确证据表明鹅蛋含有胎毒，不必过于担心，可以根据个人偏好选择吃煮去青还是保留青来食用。
