首先，呛奶是指喝奶时突然呛咳，由于奶液误入气道所产生的，一般不会有传染性。但是，如果奶制品在生产、加工和储存过程中受到污染，就可能出现细菌感染引起的呛奶现象。
奶制品的污染主要来自两个方面：一是从牛奶原料本身存在的细菌延伸，如常见的乳酸菌、变形菌等。二是生产加工过程中的交叉污染，包括设备、工具、人员等的污染。
奶制品中的细菌主要分为好细菌和坏细菌两种，好的细菌如乳酸菌可以帮助消化和增强免疫力，而坏的细菌如沙门氏菌等则会导致消化不良、食物中毒等问题。如果含有大量的坏细菌，奶制品就会变质，这时候食用就会出现呛奶、腹泻、呕吐等现象。
对于消费者来说，最好选择正规品牌的奶制品，注意生产日期和保质期，避免过期食用。同时，存放奶制品时也要注意卫生，放置在干燥、阴凉、通风的地方，不要与其他食品混放。
总的来说，呛奶本身并不具有传染性，但奶制品中存在的细菌如果过多，会导致食物变质和细菌感染，因此消费者应该注意购买和食用过程中的卫生问题。
